La grasa es esencial para el buen funcionamiento de tu organismo, si no se consume vitaminas
liposolubles no se podrán absorber como vitaminas A, D, E y K, por esta razón no debemos
restringirla, debe ser de 20-25% de tu alimentación diaria, pero obviamente comer grasa natural y
que viene principalmente de origen vegetal como: Nueces, almendras, cacahuates, semillas,
aguacate, aceites en frío como aceite de oliva, o el aceite de coco es el que se puede consumir
después de haberlo calentado. Esto es importante saberlo, no debes dejar que los aceites se
calienten por mucho tiempo directamente del sartén, idealmente esto recomiendo a mis pacientes
en consulta: Poner el sartén al fuego para cocinar, pero sin nada de aceite o grasa por unos 30-45
segundos, después poner 1 cucharada aproximadamente y esparcir uniformemente en el sartén
seguido de los alimentos que se cocinaran de forma inmediata, ya que quimicamente hablando al
calentar el aceite directamente esa grasa se vuelve principalmente saturada, mas difícil de digerir y
que se puede quedar atorada en las arterias.

CUIDADO con los alimentos que están en cajas o latas que tienen anos en los estantes ya que la
mayoría ya tienen grasa hidrogenada, como galletas, crackers, pan, embutidos, pastels, chips,
tostadas le ponen esa grasa que es malísima para tu organismo que hace que las arterias se tapen
pues aumentan tu colesterol malo y aveces hasta bajan el bueno, también pueden hacer que el
cuerpo se siente mas inflamado y mas!

Otra recomendación es el tener cuidado esos alimentos que dicen: fat free o libres de grasa, o bajos
en grasa, pues muchas veces por ponerle algo de sabor lo que le agregan es azúcar, y eso sale
peor, como he dicho por esto entre menos compremos cosas empaquetadas o procesadas sera
mejor, así no tendremos que preocuparnos! Algo que si busco que me encanta como snack y se
que no tiene azúcar añadida son las palomitas, de preferencia que digan: naturales, bajas en grasa
o sin mantequilla. O puedes comprar la maquiníta para hacerlas tu misma y solo compras el maíz y
le pones el minimo de aceite y sal.

Grasas que recomiendo limitar también o consumir de vez en cuando: Mantequilla, margarina,
aceites cártamo, girasol, maíz, etc. ya que su nivel de grasa saturada es mucho mas alto que el
comparado con aceite de coco, almendras o aguacate.

En la época de los 90’s se creia que la grasa que consumíamos se converteria en grasa en tu
cuerpo! Ahi fue cuando los alimentos sin grasa o bajos en grasa se hicieron mas que populares.
Muchos alimentos le han quitado grasa pero como agregan azúcar a nivel mundial esto hizo que el
% de obesidad y sobrepeso ha estallado.

GRASAS RECOMENDADAS: aceite de coco orgánico para cocinar, almendras, nueces, pistachos
naturales, aguacate, grasa del salmon, chia y aceite de oliva como aderezo en ensaladas es
excelente.
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